INDEX
飯を炊くときの要領をよんだもの。火は初め小さく、だんだんと強火にして沸騰させ、水分が少なくなって、じゅわじゅわするころに火を引いてふたをする。あとはどんなことがあっても、ふたをとらずにょくむれさすこと。
